Tempura de gambas y puerro

Receta de tempura de gambas y puerro

Originalmente conocido como Kakiage, la tempura de gambas y puerro es un plato de origen japonés, ideal para los amantes de la comida oriental.

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¿Cómo hacer tempura de gambas y puerro?

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Comenzaremos la preparación de este plato de origen japonés, pelando y lavando bien cada gamba. Las reservamos, para posteriormente añadirlas a nuestra tempura de gambas y puerro.

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Lavamos los puerros y los cortamos al sesgo o de forma oblicua, en trozos de un tamaño aproximado de 2 centímetros. Echamos el puerro en un bol grande, junto a las gambas.

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A continuación, vamos a preparar la masa para el rebozado de nuestra tempura de gambas y puerro. Batimos la yema de huevo junto al agua fría y, sin dejar de remover, agregamos la harina. Remueve bien para que no queden grumos.

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Cuando tengas la masa de rebozado lista, la echamos en el mismo bol donde tenemos las gambas y el puerro. Ahora en una sartén, con abundante aceite caliente, echaremos el contenido del bol, poco a poco, formando buñuelos de gambas con puerro. Lo ideal será freír los buñuelos por tandas para asegurar que nos peguen entre ellos.

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Mientras la tempura de gambas y puerro termina de hacerse, echaremos en un cazo el caldo de bonito, con la salsa de soja y el mirin. Lo pondremos a fuego fuerte, hasta que comience a hervir, en ese momento, bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer un par de minutos más. Cuando retires la salsa obtenida del fuego, espolvorea por encima un poco de jengibre fresco rallado.

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Cuando la tempura de gambas y puerro esté lista, la serviremos en platos, junto a la salsa.

Foto orientativa: arndog

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